Машиностроительный завод кондитерского оборудования

Машины для отливки фигурного шоколада

Такое оборудование предназначено для производства разнообразного фигурного шоколада. Ассортимент продукции зависит только от разнообразия силиконовых форм, в которые осуществляется разлив шоколада. Отливочная машина имеет простую и надежную конструкцию, благодаря чему отличается высокой производительностью, экономичностью и долговечностью. Для производства оборудования используются импортные механизмы и комплектующие, что позволяет гарантировать его высокое качество и отличные характеристики.

Корпус (каркас, обшивка) отливочной машины изготовлен из нержавеющей стали. На передней панели расположен удобный блок управления, работающий на специальном ПО, с помощью которого можно регулировать все рабочие параметры оборудования.

В зависимости от типа машины, возможно производство одноцветного или двухцветного шоколада, при этом, конструктивные различия между двумя типами оборудования небольшие. Так, для производства двухцветного шоколада используется две нагревательные ванны и двойные форсунки в узле отливки. В остальном конструкции идентичны, как и принцип работы агрегатов.

Принцип работы

Твердая шоколадная глазурь загружается в ванну, которая представляет собой темперирующую емкость с водяным обогревом и мешалкой. Расплавленная глазурь, с помощью лопастного насоса, подается в дозатор. Насос тоже имеет водяной обогрев, что исключается застывание или изменение консистенции шоколада. Скорость подачи глазури регулируется частотным преобразователем.

Дозатор – главный рабочий орган отливочной машины. Его устройство простое и функциональное – это труба с форсунками. При работе машины дозатор выпускает глазурь в силиконовые формы, расположенные на непрерывно движущемся конвейере. Точность отливки обеспечивается оптическими датчиками, которые позволяют контролировать положение форм на конвейере. Шаг отливки и дозировка шоколада выставляется оператором.

Отливочная машина для производства двухцветных изделий работает так же, только используется две ванны и дозатор с двойным рядом форсунок – каждый ряд подключается к одной из ванн. Благодаря конструкции, можно производить отливку двухцветных изделий, в том числе, состоящих из двух половин разного цвета. Эта же машина может работать в качестве одноцветной – достаточно отключить одну отливочную головку.